RICETTE IN PENTOLA : Pasta di base per la pizza

Mettete il lievito di birra spezzettato in una ciotola, versaci sopra un bicchiere di acqua tiepida e scioglilo, mescolando con un cucchiaio di legno; aggiungete lo zucchero e un manciata di farina e amalgamala, mescolate energicamente, fino ad ottenere una pastella morbida, liscia e omogenea. Coprite la ciotola con un telo e lasciate lievitare in luogo tiepido per circa 30 minuti. Raccogliete la rimanente farina sulla spianatoia e allargatela al centro in modo da formare una fontana.

Trasferite l’impasto lievitato al centro della fontana e distribuite tutt’intorno sulla farina il sale, in modo che non sia a contatto diretto con il lievito, aggiungete l’olio extravergine di oliva, versate gradualmente circa 200 ml di acqua tiepida e intanto incominciate a impastare con le dita, portando man mano all’interno la farina per formare la pasta di base per la pizza.

Formate con l’impasto una palla e infarinatela leggermente. Quando sarà del tutto amalgamato raccogliete l’impasto e lavoratelo energicamente a piene mani per circa 15 minuti; raccogliete con una spatola anche la parte rimasta aderente alla spianatoia: se l’impasto risulta troppo duro ammorbiditelo ancora con 1-2 cucchiai di acqua tiepida, se troppo morbido spolverizzatelo con poca farina. Alla fine dovrete ottenere un pasta compatta ma malleabile.

Trasferite la pasta in una capiente ciotola leggermente infarinata e fate sulla superficie un taglio a croce. Coprite la pasta con un telo umido e lasciatela lievitare in luogo tiepido da 2 a 3 ore. Completata la lievitazione la pasta di base per la pizza avrà raddoppiato il suo volume e sarà pronta per l’uso.

Ricetta del sito : https://www.salepepe.it/ricette/lieviti/pasta-pizza/

Foto presa dal sito : “oncuisine”

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