Iniziate tagliando a cubetti la pancetta affumicata, la caciotta e l’Emmentaler. Grattugiate il Parmigiano e riunite tutti i formaggi in una ciotola.
Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola colma di acqua e salate al bollore, servirà per la cottura della pasta. In un tegame scaldate un giro d’olio e aggiungete la pancetta. Salate e poi versate il mix di spezie.
Lasciate insaporire mescolando qualche istante, quindi versate la passata di pomodoro e cuocete per almeno 10 minuti. Cuocete la pasta al dente.
A fine cottura della pasta versate una parte del mix formaggi e mescolate. Unite anche la panna e amalgamate ancora.
Scolate la pasta direttamente nel sugo, unite il mix di formaggi rimasto e mescolate ancora, in modo che sugo e panna si amalgamino.
I maccheroncini al fumé sono pronti per essere serviti.
Buon appetito!
Ricetta sito: https://ricette.giallozafferano.it/Maccheroncini-al-fume.html
La finestra italiana 